martes, 15 de octubre de 2013
jueves, 12 de septiembre de 2013
ECOLOGÍA Y GASTRONOMÍA :
Cada vez se consumen mas productos ecológicos, hoy veremos en que se diferencian los productos ecológicos y que beneficios tienen para la salud :
Los productos ecológicos son más saludables ya que están libres de residuos tóxicos procedentes de pesticidas, antibióticos, fertilizantes sintéticos, aditivos y conservantes, muchos de ellos utilizados en la agricultura convencional para eliminar insectos o plagas y combatir enfermedades, y que a medio o largo plazo pueden dañar nuestro organismo.
Centenares de pesticidas químicos son utilizados habitualmente en la agricultura convencional lo que provoca que restos de residuos de pesticidas aparezcan en los alimentos procedentes de esta agricultura que ingerimos diariamente.
En la agricultura ecológica no se autorizan los organismos genéticamente modificados (OGM).
Respetar el medio ambiente es una de las máximas de los productos ecológicos; cuando consumimos alimentos de cultivo ecológico colaboramos en la conservación del medio ambiente y evitamos la contaminación de la tierra, el agua y el aire.
Los alimentos ecológicos provienen de la agricultura ecológica, que utiliza un sistema de producción de la máxima fiabilidad pues está sujeto a una trazabilidad desde el campo hasta la mesa mediante el Reglamento Europeo 2092/91.
Los productos ecológicos, al ser elaborados de forma más artesanal y cuidadosa, recuperan los gustos originales y tienen mejor sabor.
Cada vez se consumen mas productos ecológicos, hoy veremos en que se diferencian los productos ecológicos y que beneficios tienen para la salud :
- Son
más saludables :
Los productos ecológicos son más saludables ya que están libres de residuos tóxicos procedentes de pesticidas, antibióticos, fertilizantes sintéticos, aditivos y conservantes, muchos de ellos utilizados en la agricultura convencional para eliminar insectos o plagas y combatir enfermedades, y que a medio o largo plazo pueden dañar nuestro organismo.
Al
no
contener substancias artificiales,
los alimentos procedentes de la agricultura ecológica son asimilados
correctamente por el organismo sin alterar las funciones metabólicas.
Otra
característica de la agricultura ecológica es que, al cultivar los
alimentos en suelos
equilibrados por fertilizantes naturales,
los productos son más nutritivos ya que contienen unos niveles más
altos de vitaminas.
- No
contienen pesticidas
Centenares de pesticidas químicos son utilizados habitualmente en la agricultura convencional lo que provoca que restos de residuos de pesticidas aparezcan en los alimentos procedentes de esta agricultura que ingerimos diariamente.
Diferentes
estudios
toxicológicos realizados
demuestran la relación existente entre los pesticidas y ciertas
patologías como el cáncer, las alergias y el asma.
El
uso de pesticidas también es perjudicial
para la salud del
trabajador agrícola, un problema serio especialmente en países en
desarrollo, donde el uso de pesticidas está poco regulado.
A
su vez, la utilización de estas sustancias daña
el medio ambiente y
conlleva un coste adicional a la sociedad, ya que ésta debe eliminar
los residuos que los pesticidas dejan en la naturaleza.
- No
tienen organismos genéricamente modificados (OGM)
En la agricultura ecológica no se autorizan los organismos genéticamente modificados (OGM).
El
cultivo de OGM puede tener consecuencias
negativas para
el medio ambiente y faltan investigaciones sobre las consecuencias a
largo plazo del cultivo transgénico; actualmente no existen
resultados científicos que demuestren que el cultivo de OGM y los
alimentos transgénicos sean inofensivos para el medio ambiente y la
salud humana, y se desconoce si la ingesta de plantas modificadas
genéticamente supone un peligro directo para la salud, aunque hay
indicios que muestran una influencia en el metabolismo.
La
agricultura con organismos genéticamente modificados conduce hacia
la uniformidad genética y con ello hacia una erosión
genética,
lo que significa una pérdida de variedad, con grandes extensiones de
un mismo cultivo.
La
agricultura
ecológica quiere
conservar e impulsar la variedad genética de las especies y tipos, y
con ello la riqueza de los paisajes de cultivo.
- Son
sostenibles con el medio ambiente
Respetar el medio ambiente es una de las máximas de los productos ecológicos; cuando consumimos alimentos de cultivo ecológico colaboramos en la conservación del medio ambiente y evitamos la contaminación de la tierra, el agua y el aire.
La
agricultura ecológica es
la más respetuosa con la fauna,
la que genera una contaminación más baja de aerosoles, produce
menos dióxido de carbono, previene el efecto invernadero, no genera
residuos contaminantes y ayuda al ahorro energético y de los
gobiernos, ya que en el cultivo y en la elaboración de los productos
se aprovecha el máximo de recursos renovables.
Cabe
destacar que la disminución de la diversidad biológica es uno de
los principales problemas ambientales de la actualidad; la
agricultura orgánica preserva las semillas para el futuro,
impidiendo, de este modo, la desaparición de algunas variedades de
gran
valor nutritivo y cultural.
- tienen
máximos niveles de calidad
Los alimentos ecológicos provienen de la agricultura ecológica, que utiliza un sistema de producción de la máxima fiabilidad pues está sujeto a una trazabilidad desde el campo hasta la mesa mediante el Reglamento Europeo 2092/91.
Todos
los agentes que intervienen en la cadena
agroalimentaria están
sujetos al control e inspección de las materias primas utilizadas,
el proceso de elaboración, el envasado, el etiquetado, etc. mediante
las empresas de control y certificación acreditadas.
- son
mas sabrosos
Los productos ecológicos, al ser elaborados de forma más artesanal y cuidadosa, recuperan los gustos originales y tienen mejor sabor.
Debido
a que las plantas
sólo son regeneradas y fertilizadas orgánicamente,
éstas crecen más sanas y se desarrollan de mejor forma, conservando
el auténtico aroma, color y sabor.
Por
ello, muchos consumidores prefieren alimentos ecológicos, ya que
conservan el verdadero gusto de cada ingrediente y les permite
recuperar el sabor tradicional de los alimentos.
Además,
los alimentos ecológicos se
conservan mejor que los convencionales.
En
definitiva, los productos ecológicos saben
mejor y son más sabrosos que
los alimentos convencionales; sólo hay que probarlos y comparar.
Les
invitamos a descubrir nuestra selección de productos gourmet
ecológicos como por ejemplo las conservas de Navarra de Monjardin o
los embutidos ecológicos de Jabugo de Dehesa Maladua.
viernes, 2 de agosto de 2013
COCA
DE SARDINAS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO
Hoy
les presentamos esta deliciosa receta típica de la cocina catalana,
para hacer una viaje gastronómico entre tierra y mar.
INGREDIENTES
:
- 2 cebollas
Para
la masa :
- 500 gramos de harina
- 1 cucharada de levadura
- 2 huevos
- 100 cl de agua
- 1 pizca de sal
RECETA
:
Limpiar
las sardinas si son frescas retirarle
las escamas y sacarle los lomos, los cuales reservaremos. Si se elige
la opción con las sardinas de Ramon Peña solo hay que abrir la lata
y reservar las sardinas.
Para
preparar la masa, batir en un bol los huevos, el agua y el aceite
de oliva, luego incorporar poco a poco la mezcla de harina y levadura
previamente tamizada.
Trabajar
con las manos hasta conseguir una masa suave, consistente y sin
grumos.
Dejar
reposar la masa en un bol tapado con un paño húmedo durante 1
hora.
Una vez haya reposado la masa, estirarla sobre la superficie de trabajo enharinada y darle una forma rectangular.
Una vez haya reposado la masa, estirarla sobre la superficie de trabajo enharinada y darle una forma rectangular.
Para
el sofrito : pelar y picar la cebolla y sofreírlas con aceite de
oliva en una sarten a fuego medio hasta que cambien de color, bajar
el fuego y dejar confitar la cebolla.
Una
vez confitadas las cebollas, añadir los tomates frescos pelados o el
bote de tomate frito de Monjardin.
Dejar sofreír hasta que quede bien confitado.
Ahora introducir en el horno, precalentado a 200ºC la masa sola, hasta que comience a dorar.
Ahora introducir en el horno, precalentado a 200ºC la masa sola, hasta que comience a dorar.
Una
vez dorada untar la coca (masa) con el sofrito de tomate.
Repartir sobre la coca los lomitos de sardina intercalando con unas
tiras de pimiento del piquillo.
Introducir en el horno la coca hasta que la sardina quede cocinada (con un par de minutos a 200ºC será más que suficiente).
Introducir en el horno la coca hasta que la sardina quede cocinada (con un par de minutos a 200ºC será más que suficiente).
Solo
queda degustar esta deliciosa Coca !!!
Que
aproveche …
domingo, 21 de julio de 2013
Hoy les proponemos toda una receta Gourmet para este verano :
Ensalada Templada de Confit de Pato con vinagreta de Frambuesa
Ingredientes para 4 personas :
- 1 Sobre de Jamon de Pato
- 1 Mezclum de ensaladas ( Lechuga, Canónigos, Rucula)
- Piñones
Para la Vinagreta :
La primera etapa consiste en retirar el exceso de grasa del confit de pato y colocar los muslos de pato al horno (180 grados) unos 20 minutos hasta que la piel del pato empece a estar dorada.
Sacar el confit del horno y dejarlo enfriar. Una vez el confit templado quitar la piel y desmigar los muslos de pato.
Para la presentación colocar alrededor del plato las lonchas de jamón de pato.
Colocar en el centro la ensalada y añadir encima las migas de confit de pato y los piñones.
Para preparar la vinagreta de frambuesa mezclar 6 cucharadas de aceite virgen extra Lechin de Oro del Desierto y 2 cucharadas de vinagre de pulpa de frambuesa de la Chinata, añadir un poco de sal y pimienta y mezclar bien con unas varillas.
Aliñar justo antes de degustar esta ensalada original y deliciosa !!!
Que aproveche...
El
jamón ibérico es una de las delicias mas famosas de la gastronomía
española. Para elegir un buen jamón hay que saber que existen
varias clasificaciones. Que diferencias hay entre una jamón ibérico
de bellota, de recebo o de cebo???
Los
diferentes tipos de Jamón
Ibéricos
La
clasificación del jamón en España viene dada por la raza del
animal y la alimentación. En función de la raza del cerdo
distinguimos entre jamón
ibérico y jamón blanco.
JAMÓN
IBÉRICO
- Jamón Ibérico de Bellota: proviene de un cerdo ibérico alimentado exclusivamente en régimen de montanera de bellotas y pastos naturales. Es el más exquisito.
- Jamón Ibérico de Recebo: Proviene de un cerdo ibérico que ha sido alimentado de forma mixta: con bellotas, pastos y con piensos.
- Jamón Ibérico de Cebo: Proviene de un cerdo ibérico que se ha alimentado de pastos naturales y piensos.
- Jamón Ibérico de Cebo de Campo: Proviene de un cerdo ibérico que se ha alimentado de pastos naturales y piensos en terrenos al aire libre.
JAMÓN
BLANCO
- Jamón Serrano: Se obtiene de cerdos de capa blanca, criados generalmente en régimen intensivo, alimentados con piensos , los cuales tienen un elevado porcentaje de cereales . El jamón serrano , certificado como ETG (Especialidad Tradicional Garantizada), le "asegura" un mínimo de 7 meses de curación , llegando a alcanzar , según marcas hasta los 24 meses.
- Jamón Curado: Se obtiene de cerdos de capa blanca, criados generalmente en régimen intensivo, alimentados con piensos , los cuales tienen un elevado porcentaje de cereales.
Visiten
nuestra seleccion de jamones y embutidos ibéricos de bellota de
Dehesa
Maladua y Finca
Bio Montefrio que producen los mejores jamones y embutidos
ecológicos de la sierra de Jabugo.
Les
invito a descubrir este video sobre nuestro proveedor Dehesa
Maladua
Que
aproveche !!!
miércoles, 17 de julio de 2013
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