Hoy les proponemos toda una receta Gourmet para este verano :

Ensalada Templada de Confit de Pato con vinagreta de Frambuesa

Ingredientes para 4 personas :

• 1 Confit de Pato de La Ferme de Ramon
• 1 Sobre de Jamon de Pato
• 1 Mezclum de ensaladas ( Lechuga, Canónigos, Rucula)
• Piñones

Para la Vinagreta :

• Aceite de oliva Ecológico Lechín Oro del Desierto
• Vinagre de Frambuesa La Chinata

La primera etapa consiste en retirar el exceso de grasa del confit de pato y colocar los muslos de pato al horno (180 grados) unos 20 minutos hasta que la piel del pato empece a estar dorada.

Sacar el confit del horno y dejarlo enfriar. Una vez el confit templado quitar la piel y desmigar los muslos de pato.

Para la presentación colocar alrededor del plato las lonchas de jamón de pato.

Colocar en el centro la ensalada y añadir encima las migas de confit de pato y los piñones.

Para preparar la vinagreta de frambuesa mezclar 6 cucharadas de aceite virgen extra Lechin de Oro del Desierto y 2 cucharadas de vinagre de pulpa de frambuesa de la Chinata, añadir un poco de sal y pimienta y mezclar bien con unas varillas.

Aliñar justo antes de degustar esta ensalada original y deliciosa !!!

Que aproveche...

El jamón ibérico es una de las delicias mas famosas de la gastronomía española. Para elegir un buen jamón hay que saber que existen varias clasificaciones. Que diferencias hay entre una jamón ibérico de bellota, de recebo o de cebo???

Los diferentes tipos de Jamón Ibéricos

La clasificación del jamón en España viene dada por la raza del animal y la alimentación. En función de la raza del cerdo distinguimos entre jamón ibérico y jamón blanco.

JAMÓN IBÉRICO

• Jamón Ibérico de Bellota: proviene de un cerdo ibérico alimentado exclusivamente en régimen de montanera de bellotas y pastos naturales. Es el más exquisito.
• Jamón Ibérico de Recebo: Proviene de un cerdo ibérico que ha sido alimentado de forma mixta: con bellotas, pastos y con piensos.
• Jamón Ibérico de Cebo: Proviene de un cerdo ibérico que se ha alimentado de pastos naturales y piensos.
• Jamón Ibérico de Cebo de Campo: Proviene de un cerdo ibérico que se ha alimentado de pastos naturales y piensos en terrenos al aire libre.

JAMÓN BLANCO

• Jamón Serrano: Se obtiene de cerdos de capa blanca, criados generalmente en régimen intensivo, alimentados con piensos , los cuales tienen un elevado porcentaje de cereales . El jamón serrano , certificado como ETG (Especialidad Tradicional Garantizada), le "asegura" un mínimo de 7 meses de curación , llegando a alcanzar , según marcas hasta los 24 meses.
• Jamón Curado: Se obtiene de cerdos de capa blanca, criados generalmente en régimen intensivo, alimentados con piensos , los cuales tienen un elevado porcentaje de cereales.

Visiten nuestra seleccion de jamones y embutidos ibéricos de bellota de Dehesa Maladua y Finca Bio Montefrio que producen los mejores jamones y embutidos ecológicos de la sierra de Jabugo.

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Que aproveche !!!

Presentación Dehesa Maladúa

Presentación Dehesa Maladua